KOST is het evenement over de Nederlandse eetcultuur voor iedereen die zich bezighoudt met onze dagelijkse kost.

Chefs, producenten, wetenschappers, boeren en beleidsmakers komen op 21 september tijdens KOST samen om met sprekers als Kobe Desramaults, Robert Kranenborg, Julian Baggini, Linda Roodenburg en Martin Caraher de mogelijkheden te verkennen om de Nederlandse keuken beter op de kaart te zetten en gezonder te maken.

21 september
Westergasfabriek Amsterdam
9:30-18:30

Programma

Bijzondere smaakmakers uit binnen- en buitenland betreden tijdens KOST het podium. Samen met deze doeners, makers én denkers verkennen we de verschillende facetten van onze eetcultuur. Van 'Oude Kost' over onze geschiedenis tot 'Vreemde Kost' over de invloeden van buitenaf.

Het programma van KOST is samengesteld door onze curatoren; Nederlandse influentials op het gebied van voedsel.

Buitenlandse kost

"Als je weet hoe je moet eten, weet je ook hoe je moet leven" schreef een bekende Franse chef ooit. De zoektocht naar hoe we moeten eten is tot op de dag van vandaag gaande. Er worden voortdurend nieuwe wegen verkend. De ontwikkeling van de Nordic Cuisine en de Peruaanse keuken zijn daar mooie voorbeelden van. In Buitenlandse Kost verkennen we met een chef en filosoof de relatie tussen onze cultuur en wat we eten. Hoe ontstaat een eetcultuur en op welke manier kunnen we daaraan bijdragen?

Oude kost

Nederland heeft een enorm rijke geschiedenis op het gebied van eten. In de Gouden Eeuw ontdekten we vele nieuwe smaken en producten als peper, nootmuskaat en kaneel. De ontdekkingen van toen hebben vandaag nog steeds invloed op wat we koken. Hoe houden we deze tradities levend en maken we ze weer van deze tijd?

Vreemde kost

Nederland staat bekend om zijn multiculturaliteit en dat is terug te zien in de vele verschillende keukens in het land. Van Chinees tot Surinaams en van Marokkaans tot Indonesisch. In Vreemde Kost bestuderen we de heerlijke invloeden van buitenaf en hoe bepalend deze zijn voor de Nederlandse keuken!

Verplichte kost?

We eten steeds vaker alleen en onderweg. Het eten van te weinig groente en teveel suiker lijkt een blijvende trend. Hoe zorgen we ervoor dat een gezonde Nederlandse eetcultuur verankerd raakt in beleid én ons dagelijks handelen? Krijgen we mensen weer samen aan tafel? Hoe bannen we het gemak uit de keuken en krijgen we iedereen weer zelf aan het koken? We gaan op zoek naar de beste ideeën om de Nederlandse eetcultuur op de kaart te zetten.